Рациональное питание
Что греха таить - большинство из нас проявляет, может быть, и здоровый, но все же несколько повышенный интерес к пище. Не будем корить друг друга за эту слабость, тем более что она свойственна человеку издавна. «Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить» - пытались усовестить ближнего древние. «Нам Гиппократ говорит, отчего приключается гибель. Высший закон медицины - диету блюсти неуклонно», - убеждал в «Салернском кодексе здоровья» Арнольд из Виллановы, медик XIV века.
Каков же должен быть наш рацион, чтобы не принести организму вреда, а исключительно одну только пользу?
По совести сказать, разговор этот мне вести сегодня не просто: ведь я отдаю себе отчет, что далеко не все в наши дни имеют возможность следовать такого рода советам. Что делать, остается только не терять оптимизма и надеяться, что трудности наши временные. А пока принять к сведению нужную информацию и не упускать случая помочь себе тем, что в наших силах сейчас.
Известно: сохранение здоровья зависит от качества, разнообразия, ритмичности питания. Вредны и недостаточность питания, и излишество в пище. В последнее время в развитых странах врачи особо предостерегают от переедания, которое предрасполагает к множеству болезней, в том числе и самых грозных (атеросклерозу, гипертонической болезни, подагре, ожирению).
Суточный рацион питания должен быть построен так, чтобы не происходило увеличения веса. А увеличивается он в том случае, если поступление энергии с пищевыми продуктами больше ее затрат.
При первых признаках ожирения следует несколько ограничить потребление углеводов (картофеля, мучных изделий и пр.), животных жиров, крепких мясных бульонов, яиц (желтков), птицы, колбасных изделий, соленых продуктов (селедка, соленые огурцы и другие соления усиливают аппетит). Животные жиры надо заменять растительными, лучше всего кукурузным, подсолнечным и хлопковым маслом.
Многие подсчитывают свой пищевой рацион в калориях, обеспечивая баланс потребленной и истраченной энергии. И это в принципе верно. Но в человеческом организме на совершение жизненных процессов расходуется не только тепловая энергия, поэтому наше время вносит коррективы в широко известную концепцию энергетической ценности пищи, предложенную в конце XIX века немецким ученым Максом Рубнером. Основной смысл этих корректив в особом внимании к наличию в пище микроэлементов, витаминов, к тому, как усваивается пища организмом и как влияет на происходящие в нем физиологические процессы. И здесь большое значение придается способам приготовления пищи.
Несмотря на обилие различных, порою взаимоисключающих систем питания, появившихся в XX веке, можно, наверное, сформулировать некоторые рекомендации, которые окажутся приемлемыми для многих.
Дата: 24.05.2009 18:20:12 
Запись создана: Редактор